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Na intenção de manter a massa magra ou mesmo ter uma alimentação mais completa no dia a dia, muitas pessoas se perguntam qual carne tem maior teor de proteína. Na avaliação da nutricionista Taynara Abreu, um corte se destaca: o peito de frango. Segundo ela, o alimento tem alto valor biológico e se sobressai, mas com diferença relativamente pequena se comparado a bovina, suína ou peixes.
A expert do Hospital Mantevida ressalta que carne bovina, frango, peixe e carne suína são fontes de proteína que fornecem todos os aminoácidos essenciais ao organismo. Na hora de escolher a mais adequada, vale ficar atento ao objetivo da dieta, bem como a nutrientes como ferro, vitamina B12, zinco, ômega-3, vitaminas do complexo B e o teor de gordura saturada.
“Em média, 100 gramas dessas carnes oferecem entre 20 e 32 gramas de proteína, variando conforme o corte, o teor de gordura e o método de preparo. O peito de frango costuma apresentar um dos maiores teores proteicos por porção”, diz.
Além de ficar de olho no corte, atente-se à forma de preparo. Afinal, o teor de proteína em si até pode ser alto, mas de nada adianta se servi-lo com molhos gordurosos ou frito, por exemplo.
Diferença entre as proteínas
Taynara revela, ainda, que a carne bovina se destaca pelo fornecimento de ferro heme, vitamina B12 e zinco. Os peixes são fontes importantes de ômega 3, enquanto a carne suína fornece vitaminas do complexo B, especialmente a tiamina. Já os cortes magros de frango costumam apresentar menor teor de gordura saturada.
“Mais importante do que identificar qual carne tem alguns gramas a mais de proteína é compreender que a saúde é construída pelo conjunto das escolhas alimentares e pela qualidade da dieta como um todo”, encerra.
Fonte: Metrópoles
